餐廳實體店經營,網路曝光帶來大量顧客人潮,你該注意的4個重點

這幾天餐廳的顧客很熱心,把餐廳美食資訊主動分享到在地美食的各大FB社團裡面,短時間內達到了很大量網站流量,提高網路曝光效果。

WordPress.com 後台 Dashboard 每日流量資訊

如圖所示可以看到,WordPress 官網的流量的確來到近幾個月每日流量最高點,在1/28(週三)為最高峰,一直到2/1(週六)略回覆到平時的流量水準,相對應的生意的確是有照著流量的走勢,在1/28是最高峰。

分享到各大社團有幾個要注意的地方就是,一般來說短暫的的曝光(廣告刺激形式),可以解決短期生意的不足,但相對的店面的人力配置,就會變得很重要。

短期促銷活動幾個需要注意的地方:

  1. 由於時短期的生意量,很難預期到底會有多少來客數,所以員工的配置就很難去掌握,平日到底該要像假日一樣的人力嗎?
  2. 備料的數量難以估算,當然如果餐點不夠換其他菜就可以,但客戶想吃的餐點不足,有可能產生顧客心中抱怨。
  3. 人員配置不足情況底下,導致現場延遲出餐,讓顧客產生不悅,服務不如預期。
  4. 員工不預期心理,造成延遲下班的問題,產生人員調度難度。

建議做好相對應的措施才不會造成太多負評,有以下幾點可以避免抱怨:

  1. 建議店家推薦餐點,讓內場人員可以同時做相同餐點,或是先準料。
  2. 明確告知餐點出餐時間,讓顧客有預期心理,如有延遲先提醒。
  3. 明確告知候位要等待時間

很多人會覺得生意不就是要不斷刺激消費、大量曝光,不這樣做到底該用什麼形式廣告曝光對店家才會有正向加分。
由於實體店面的經營,是靠員工當下的熟練度來回應顧客,如果員工的熟練度還不夠支撐到生意量,就會造成客戶不滿意的問題,所以我都會建議客人營業額每月緩步成長,而不是用爆量的形式來做廣告,另外做好基本功,等待再次的增長,遠比短期刺激消費會來的更好經營。

穩健經營形式可以參考我之前的文章:

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